Alquimia Sutil

Menú de $26.900 Antes $42.900

Opción con Proteína Animal

- Lomo de cerdo bañado en frutos del sol: Lomo de cerdo sellado para conservar su jugosidad y cocido en finas hierbas. Su sabor se eleva con una sofisticada reducción de vinagre balsámico de módena, vino tinto y mantequilla, enriquecida con la dulzura natural de pasas, ciruelas, dátiles e higos. Presentado sobre lechugas frescas, tomate y contrastado con una ensalada crujiente de pepino y manzana verde. Acompañado de arroz a la jardinera.

Opción Vegetariana

- Pasta del huerto en salsa bechamel con almendras: Pasta envuelta en una sedosa salsa bechamel elaborada desde cero con una porción de almendras, que aporta una cremosidad ligera y nutritiva. El plato cobra vida con los champiñones y almendras crujientes y se acompaña de pan baguette elaborado con un alto porcentaje de masa madre (fermentado con paciencia) y sellado en nuestra mantequilla de finas hierbas. Servido junto a una selección de vegetales frescos de temporada que honran la cosecha del día

Postre

- Capricho de banano y cacao ancestral: La dulzura natural del banano se funde con la intensidad del cacao puro en una mezcla suave y envolvente. Elevamos su sabor con una reducción artesanal de frutos rojos y un toque sutil de azúcar glas. Una alquimia perfecta libre de harinas refinadas, creada para nutrir tu alma sin sacrificar el placer

Menú de $39.900 Antes $54.900

Opción con Proteína Animal

- Res al fuego y brandy: Jugoso medallón de solomo a la parrilla, abrazado por un borde de tocineta ahumada que resalta sus jugos. La magia ocurre en la salsa, una creación de la casa a base de mantequilla de maní, yogurt griego natural, nueces y almendras, con el carácter del pimentón ahumado y un flameado de brandy. Se sirve sobre una cama fresca de lechugas, acompañado de bastones de zanahoria, remolacha, una mezcla de apio y acelga, y nuestro arroz a la jardinera.

Opción Vegetariana

- Cazuela de la tierra: Redescubre la tradición con nuestras lentejas preparadas en una aromática base al ajillo. La experiencia se transforma con trozos de berenjena apanada que aportan una textura crujiente única, papa criolla dorada y un toque de ajonjolí tostado. Acompañado de arroz blanco y una ensalada vibrante de la casa, es un plato cargado de hierro, sabor y memoria

Postre

- Capricho de banano y cacao ancestral: La dulzura natural del banano se funde con la intensidad del cacao puro en una mezcla suave y envolvente. Elevamos su sabor con una reducción artesanal de frutos rojos y un toque sutil de azúcar glas. Una alquimia perfecta libre de harinas refinadas, creada para nutrir tu alma sin sacrificar el placer.